Huerta Chinen

¿Tienes ganas de probar una variedad de comidas criollas y costumbristas?

Hoy estás de suerte, porque en esta nota de Zamperos Perú conocerás la historia de este querido huarique y cómo se inició con la elaboración de sus famosos platillos.

Fuente: Elaboración propia

Arianne Canales

Luz Sánchez Alvarado

Por

Angélica Chinen: Historia de pasión y éxito por la comida peruana desde la infancia

Angélica Chinen, galardonada con el premio Sumum al Mejor Huarique en 2017, es la chef y propietaria del puesto 620 en el Mercado n° 2 de Surquillo, conocido como 'La Huerta Chinen'. Su huarique es un auténtico paraíso culinario especializado en la deliciosa comida criolla, apreciada por su sabor característico que conquista los paladares de numerosos amantes de la gastronomía peruana.

Desde temprana edad, Chinen mostró su pasión por la cocina. A la edad de 5 a 6 años, ya se encontraba inmersa en la cocina, bajo la tutela de su madre, quien le enseñó la preparación del arroz, cronometrar la cocción de los ingredientes y muchas otras habilidades culinarias. A pesar de sus errores iniciales, su perseverancia la llevó a convertirse en una gran chef.

Es así que, a los 10 años, ya cocinaba guisos más complejos y elaboraba platos en grandes porciones. Angélica enfatiza que el arroz desempeña un papel fundamental en un platillo, ya que requiere de mucha precisión y destreza. Además, marca este logro como el primero en su carrera culinaria. Mientras que los guisos, el estofado fue el platillo que marcó el comienzo de su viaje en la incursión de la cocina criolla.

“DE LO BUENO SACAS BUENAS EXPERIENCIAS,

Y DE LO MALO

TAMBIÉN APRENDES”

Angélica Chinen

Fuente: Elaboración propia

En 1984, Angélica Chinen llegó a Surquillo, donde su primo abrió un negocio de comida con un enfoque inicial en la cocina chifa. No obstante, a medida que el público le manifestaba a Chinen su deseo por degustar platillos típicos, la motivaron a incorporar la cocina criolla, transformando el negocio en un auténtico rincón de la gastronomía criolla peruana. A pesar que sus comienzos fueron modestos, su constante dedicación conquistó el afecto de los clientes, convirtiendo su puesto en el conocido lugar "La Huerta Chinen".

El reconocido Huarique de Angélica Chinen, supo cómo escalar en la cocina peruana, obteniendo reconocimientos por su ardua labor, esfuerzo y dedicación, siendo así galardonado por su incansable maestría en la gastronomía, rigiéndose como un emblema de la excelencia en la riqueza de los sabores tradicionales del Perú.

Chinen nos cuenta que al principio no estaban al tanto de todos los reconocimientos que habían recibido. Sin embargo, su fama se catapultó a nivel internacional cuando su huarique fue presentado en la serie de Netflix llamada "Street Food". Este hecho emocionó enormemente a Angélica y su equipo, quienes se sienten orgullosos de los premios que han obtenido y del valioso legado que están dejando en la cultura de la cocina peruana.

Además, el público prefiere su comida, por su amplia gama de platillos deliciosos, que endulzan el paladar de todos los peruanos y visitantes. Cuentan además que las personas que se acercan a consumir, van con altas expectativas de probar los platos que ofrecen, saliendo bastante satisfechos de la atención, agradecidos de haber disfrutado con calidad de servicio en el huarique. La familia y la empresa se encuentran bastante feliz y contentos por la huerta Chinen, representando la gastronomía peruana.

Es así como "La Huerta Chinen" es distinguido como un restaurante que ha ganado múltiples premios y reconocimientos por su destacado legado en la rica tradición culinaria peruana. Su cocina es una fusión magistral de sabores auténticos y técnicas innovadoras, creando experiencias gastronómicas inolvidables. Con profundo respeto por los ingredientes locales, este establecimiento se rige como un referente que ha dejado una huella perdurable en la cultura culinaria del Perú.

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